Яхтсмен Максим из Москвы про Стамбул

Всем привет. Люблю я такие профили - настоящие, живые, с юмором и неутомимой жизненной энергией. Это всё про @max_a_plotnikov
Знакомьтесь - Макс - путешественник, яхтсмен и блоггер. Хотите интересных, познавательных и ироничных историй - их есть у него - #блогленивогояхтсмена .
Я просто не смогла пройти мимо его истории про Стамбул. Он ему так и не открылся. Пока ;). Давайте поможем ему "массонскими знаками": кто и как полюбил Стамбул?
А сейчас: пост от Макса Плотникова:

Со Стамбулом у меня как-то не сложилось. Я попадал туда много раз. Но именно - попадал, а не приезжал в город. И видимо, этого мне столица нескольких империй не простила.
Нельзя знакомиться с таким местом шапочно, в перерывах между автобусом и самолётом. Зевающим и разминающим затекшую шею от десятичасового ночного переезда.
За это Стамбул отомстил. Отомстил снегом на перевале и пропущенным самолётом. Но и это полбеды. Он просто равнодушно повернулся ко мне спиной.
Однажды, я даже галопом добрался до центра, но впопыхах. Я не мог понять, почему все, в том числе люди, которым я доверяю, восхищаются этим городом, а я тупо не вижу вообще ничего, кроме скопления домов сквозь пелену головной боли.
Возможно, я бы плюнул и сказал, что это не моё. Возможно... Если бы это был не Стамбул.
Для него у меня зарезервированы ячейки памяти. Они ждут впечатлений. Ждут заката над Босфором, крошащегося бублика-симита в руках, на который пикируют жирные алчные чайки. Там много места и пока оно пустует.
Я понял, что нахрапом Стамбул не взять. Есть в нем что-то, что отличает его от других великих городов, где вот он собор, кремль, небоскреб - все бросается в глаза. А здесь надо сесть за низкий столик, вежливо поздороваться и начать неспешно пить чай. Нужно говорить о посторонних вещах, о кухне, как добраться из Сабихи в Ататюрк морем, о погоде и боже упаси, о политике.
Прийдется готовиться :)
Мне нужны массонские знаки, которыми обмениваются те, кому Стамбул открылся.
Поделитесь, кто не не жадный! Обещаю, не мусорить, не дебоширить и даже не много съем... Ну разве что бубликами злоупотреблю :)

P.S.: фото - Лейсан Идиль, художественная обработка - Макс Плотников.

Полезные приложения о Стамбуле

Всем привет. С вами Лейсан Идиль. Сегодня я расскажу о самых полезных приложениях для Стамбула. Если я незаслуженно упустила какое-либо стоящее приложение, обязательно напишите об этом в комментариях.

1. Trafi.
Отличное приложение для расчета маршрута. Рассчитывает время и стоимость поездки от точки А до точки В, показывает все виды общественного транспорта, включая долмуши (турецкие маршрутки). И что самое главное, - пусть и в урезанном виде, но работает офлайн. Это приложение прям must have. Читатели @turkeygid пользовались этим приложением в Стамбуле, а также в других городах (например, Москве).
Кстати, благодаря этому приложению, я открыла для себя интересный велосипедный маршрут в азиатской части Стамбула по системе isbike, когда ты можешь взять велосипед в одной точке и оставить в другой. При первой возможности хочу опробовать этот маршрут ;).

2. Яндекс Карты.
Помогут ориентироваться на улицах Стамбула, независимо от того, передвигаетесь ли вы на машине или своим ходом. Что немаловажно, есть офлайн-карты. Я сама в своей поездке пользовалась другим приложением - MAPS.ME и осталась им очень довольна. Также можно использовать приложение Google Карты. А каким из этих приложений пользовались вы для ориентации на местности?

3. BiTaksi / Uber.
Эти приложения используются для вызова такси. Мне кажется, этот способ безопаснее, чем остановить такси на улице. Также здесь можно сразу увидеть стоимость поездки и данные водителя. Недостаток таких приложений - это обязательное наличие интернета. Поэтому, если у вас нет мобильного интернета, заказываем такси через это приложение в местах wifi - в аэропорту, отеле или кафе.

4. Google Переводчик.
Отличный помощник, если вы не знаете турецкий язык. Если вы собираетесь использовать приложение офлайн, то надо будет заранее скачать раздел турецкого языка.

На этом пока все. В скором времени я размещу пост об интересных приложениях о Стамбуле. Таких, без которых в принципе можно обойтись, но с их наличием путешествие в городе контрастов, станет однозначно ярче и интереснее ;).

А пока пишите в комментариях любой опыт использования того или иного приложения в Стамбуле. Нам всем будет очень интересно и полезно.

Турецкая кухня. Мясные блюда

Вы уже в Турции или собираетесь посетить эту страну? Если вы - не вегетарианец, тогда вы просто обязаны попробовать там мясные блюда! Интересно, что красное мясо в Турции очень дорогое. А цены в кафе на мясные блюда вполне приемлимые. Поэтому часто, если турки хотят поесть котлеты или кебаб, они едят их в кафе. Да и вообще, в Турции гораздо чаще едят в кафе, чем в России. Те, кто живет в Турции, могут подтвердить ;).

О турецком фастфуде я уже написала в одном из постов #turkeygidтурецкаякухня. О холодных закусках я напишу позже. А сегодня я хочу поговорить именно о горячих мясных блюдах.

Рейтинг опять-таки субъективный, по моим личным пристрастиям. Обязательно напишите в комментариях, какие из турецких мясных блюд любите вы ;).

1. ИСКАНДЕР-КЕБАБ
Говорят, рецепт этого блюда был придуман Александром Македонским, и остался в турецкой кухне с тех давних времен. В состав блюда входит турецкая лепешка пиде, на которую выкладываются кусочки донер-кебаба. Все это заливается томатным соусом и топленным сливочным маслом, и подается с натуральным йогуртом. Пиде пропитывается соусом и мясным соком, в результате чего Искендер-донер просто тает во рту!

2. КЁФТЕ
Кёфте - это котлеты, приготовленные на гриле. По консистенции и вкусу они очень сильно отличаются от тех котлет, что продают в России. И если в России, я практически не ем и не готовлю котлеты, то в Турции - это одно из моих самых любимых блюд. Пишу, а у самой слюнки текут.

3. ПИРЗОЛА
Самым дорогим и самым вкусным блюдом из мяса в любом ресторане Турции будет пирзола. Это ребрышки ягненка, обжаренные на мангале. Подается пирзола обычно с пловом из риса или традиционной турецкой крупы – булгура. Пирзола считается праздничным блюдом. Кушать ее каждый день могут себе позволить только состоятельные клиенты. Более дешевым, и соответственно более распространенным, является куриная пирзола. Это блюдо готовится из бедрышек курицы. Косточка вырезается особым образом, полностью не отделяясь от своего основания, а мясо птицы отбивается и также готовится на мангале.

4. ШИШ-КЕБАБ
Это по сути шашлык . Так что если вам хочется попробовать что-то очень родное, то это - шиш-кебаб :).

5. АДАНА-КЕБАБ
Разновидностью турецкого шашлыка являются блюда из фарша, приготовленные на открытом огне. Знаменитый «Адана кебаб» готовится из смеси говяжьего и бараньего фарша с добавлением специй. Подается Адана кебаб с овощами –гриль,пловом из булгура и тонким лавашом.

А какие турецкие мясные блюда любите вы?

Турецкая кухня. Салаты

Сегодня я расскажу о турецких салатах. Как и в любой кухне, их очень много. Я расскажу только о нескольких из них, своих самых любимых.

В Турции салаты часто подаются как гарниры к мясному или рыбному блюду. Чаще всего они заправляются оливковым маслом и лимонным соком. Также встречается заправка белым йогуртом. А вот если вы встретите салаты, заправленные майонезом, то это или русский салат (ниже я напишу, что это), или повар - выходец из стран СНГ (так, например, в одном стамбульском отеле готовила грузинка, и у нее были салаты, которые пришлись мне по вкусу и были с майонезом).

1. ПИЯЗ. Мой любимый турецкий салат, который я часто готовлю, будучи в России. В Турции этот салат часто подают к кофте (турецкие котлеты на гриле). Он сытный, так как в нем есть фасоль. Также в нем есть томаты (я часто вместо них кладу сладкий перец), репчатый лук (его обрабатывают солью, поэтому он совсем не горчит), оливковое масло, лимонный сок, перец и соль.

2. ЧОБАН САЛАТАСЫ (çoban salatası - салат пастуха). Этот салат очень похож на наш салат с помидорами и огурцами, только добавляется сладкий перец, петрушка, свежая мята и коронная заправка, которая улучшит вкус любого салата, - лимонный сок + оливковое масло.

3. ЛУКОВЫЙ САЛАТ. Этот салат идеально подходит к шашлыку. Очень советую приготовить его, если выехали на барбекю, мужчины точно оценят :). В этом салате, как и в салате пияз, лук обрабатывается солью (я засыпаю лук солью, перетираю его и оставляю на 15 минут, потом сок сливаю, промываю холодной проточной водой, и горечи как не бывало), поэтому у него приятный вкус. В салат добавляется много петрушки, иногда добавляют листья салата. Заправляется салат оливковым маслом, солью. А вот лимонный сок здесь заменяется кислой приправой сумах - это перемолотые ягоды сумак. Приправа бордового цвета, ее можно приобрести в магазинах Турции или на рынке. Если же у вас нет под рукой этой приправы, то его можно заменить лимонным соком.

4. РУССКИЙ САЛАТ. Это совсем не традиционный турецкий салат. Но я хочу о нем рассказать, чтобы вы знали, что это и с чем его едят, если он встретиться вам в магазине (очень часто продается в лотках) или в меню. Это - салат Оливье. Причем интересно, что во времена холодной войны, он назывался американским салатом, но все знали, что он русский :). В Турецком варианте этого салата нет мяса, но очень много майонеза. А еще совет на заметку: если решите приготовить этот салат в Турции, вместо консервированного зеленого горошка для экономии времени купите смесь Garnitür. Это консервированный смесь, в которую входят зеленый горошек, отваренные и порезанные кубиками картошка и морковь. Продается практически во всех продуктовых магазинах, пол-литровая банка стоит 3-4 лиры.

Здесь я совсем не рассказала о салатах, заправленных йогуртом, их рецепты, а также рецепты других салатов вы можете прочитать у Татьяны ВКонтакте, пройдя по активной ссылке в профиле @tanya_ankara.

Если вы знаете другие салаты, напишите о них в комментариях. Какой вам любимый салат?

Видео Fasulye Piyazı Tarifi взято с канала EnYeniTatlar.Com, использован саундтрек Barton Springs.