Продолжаю тему турецкой кухни. И сегодня я хочу поговорить о турецких супах. После турецкого фастфуда, мясных блюд и выпечки, ваш желудок будет Вам благодарен за тарелочку супа. Да и по цене это выходит очень оптимально. Если же вы пока не собираетесь отдыхать в Турции, то в этом посте вы узнаете идей для приготовления простых, но вкусных блюд.
Кстати, в турецком языке супы не кушают, их пьют :).
Для меня, турецкий суп № 1 - это ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП-ПЮРЕ (#mercimekçorbası - мерджимек чорбасы). Варится он из красной чечевицы на воде или мясном бульоне. В состав входят морковь, картофель (можно и без него, но с ним текстура супа получается мягче), лук и томатная паста. Лук и морковь пассеруются, потом варятся вместе с чечевицей и картофелем, а потом все ингредиенты перетираются в пюре. Суп сытный и при этом легкий и мягкий на вкус. Живя в Казани, я регулярно готовлю этот суп, добавляя туда свои любимые турецкие пряности #turkeygidтурецкиепряности - кимьон, карри, красный и черный перец. А при подаче - обязательно лимончик. А вы любите суп из красной чечевицы?
2. СУП ЯЙЛА - белый йогуртовый суп с рисом, сливочным маслом и мятой. Рецептик можно подглядеть у @tanya_ankara #ТаняБилджан_турецкаякухня. Кто пробовал, напишите, пожалуйста, в комментариях, как он вам.
3. СУП ИШКЕМБЕ готовится из говяжьего рубца (это такое интеллегентное название требухи :)), яиц, лука и чеснока. Ишкембе едят с чесноком, добавляя по вкусу уксус или лимон. Достаточно популярный в Турции суп, чаще его подают в специальных ишкембе-салонах - ишкембечи. Этот суп ценится за свои полезные свойства, особенно зимой. Он полезен для иммунитета (в России при простуде пьют куриный бульон, в Турции же - чаще именно ишкембе), служит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, рака, полезен для пищеварительной системы. Ела я этот суп один раз. Но если очень надо будет для здоровья, может поем еще :). А вы ели ишкембе? Как он вам?
4. СУП ТАРХАНА - суп на основе порошковый смеси тархана. В состав этой смеси входят такие ингредиенты, как мука, помидоры, йогурт, красный перец, лук и дрожжи. Купить ее можно на рынке или фасованную в супермаркетах. Как говорит @tanya_ankara, это один из первых супов "быстрого приготовления" :). Только будучи в Турции, прикупите немного тарханы в супермаркете или на базаре, в России эту смесь будет сложно найти.
5. СУП ЭЗОГЕЛИН (#ezogelinçorbası - суп невесты Эзо). Этот суп готовят из томатов (или томатной пасты), риса, булгура и красной чечевицы. Название пошло от названия деревни Эзо Гелин. Этот суп, как и многие турецкие супы, отлично подходит вегетарианцам.
6. ТОМАТНЫЙ СУП. Может подаваться как горячим, так и холодным. Томатный суп можно приправлять разнообразными травами, подают его обычно с крекерами и сыром. Есть разновидность этого супа с вермишелью.
Это не все турецкие супы. Наверняка, вы пробовали и знаете еще какие-то. Напишите о них, пожалуйста, в комментариях ;). Какие супы вы любите?
А напоследок, как я обещала, я хочу рассказать, где можно взять проверенные рецепты турецкой кухни. У @tanya_ankara Вконтакте есть группа vk.com/recepti_turk_kuhni (можно загуглить "турецкая кухня рецепты вконтакте"). В группе представлены оригинальные рецепты турецкой кухни, много пошаговых рецептов и удобный рубрикатор.
Неважно, собираетесь ли вы учить турецкий язык или нет, знаете вы его или нет, вам стоит прочитать эту статью по нескольким причинам.
Во-первых, если вы не планируете жить и работать в Турции, перед поездкой вам стоит выучить несколько фраз. Турки, как и жители любой другой страны, любят, когда иностранцы хотя бы стараются говорить на их родном языке. Это вызывает симпатию, а следовательно, вам постараются помочь, сделают скидку и т.д. :).
Во-вторых, если вы уже учите турецкий язык, то вы найдете в этих постах и комментариях к ним что-то новое для себя и, самое главное, надеюсь, поделитесь своим опытом изучения языка. Настоящий живой опыт ценнее всего.
А в-третьих, если вы живете в Турции и свободно владеете языком, то вы можете поделиться с читателями свои опытом: как вы изучали турецкий язык, где, для чего, советы и живые истории, - нам все очень интересно. А вам +1000 к карме :). Неважно, каков ваш уровень знания турецкого языка, ставим лайк ;), и начинаем тему #turkeygidтурецкийязык.
СПОСОБ № 1. САМООБУЧЕНИЕ.
Итак, первый способ изучения любого языка - это самообучение в своей стране. Этот способ малобюджетный, а вот его эффективность зависит от трех факторов: любознательность, наличие сильной мотивации и силы воли. Также этот способ подходит вам, если вам нужно выучить несколько фраз перед туристической поездкой.
Далее я составлю рейтинг методов самообучения согласно моим личным пристрастиям :). И если про какие-то методы я несправедливо забуду, напишите о них в комментариях.
Метод № 1. Просмотр сериалов и фильмов. Этот метод, что называется, приятное с полезным. Для изучения языка фильмы следует смотреть без субтитров, тем более русских. Сейчас я смотрю комедию Kardeşim Benim с Бурак Озчивитом в главной роли. А вы какие фильмы и сериалы смотрите в оригинале?
Метод № 2. Соцсети. Есть масса профилей в инстаграме, где вы можете найти информацию, где-то самые простые слова, где-то посложнее. Этот метод хорош в дополнение к чему-то. Мне лично нравятся профили @uchimtureckiy, @learn_turkish_together, А вы какие профили посоветуете?
Метод № 3. Видеоуроки. На канале YouTube вы найдете массу видео-уроков.
Метод № 4. Самоучители, учебники. Для самых дисциплинированных :). Хотя свои первые фразы я выучила именно по самоучителю. Преподаватель турецкого для начинающих @turetskiy_s_lyubovyu советует учебник Hitit. Его можно найти в интернете.
Метод № 5. Мобильные приложения и сайты. @qsanmek посоветовала приложение Duolingo. Есть приложение Турецкий с Nemo. Кто пробовал другие, напишите в комментариях. Из сайтов советуют de-fa.ru, busuu.com (есть такое же мобильное приложение), turkishonline.ru и другие. Вообще, сайтов по изучению турецкого языка очень много, гугл в помощь. А вы какие сайты и мобильные приложения посоветуете?
Метод № 6. Этот метод я оставила напоследок, хотя на мой взгляд, это самый интересный и продуктивный метод самообучения языку. Метод Николая Замяткина. Это для тех, кто серьезно хочет выучить язык, причем не обязательно турецкий. Загуглите - Николай Замяткин книга скачать. Автор предлагает свою авторскую методику обучения. Как минимум, вы получите удовольствие от чтения этой книги. Я сама опробовала этот метод на английском языке и ощутила результаты. Автор не предлагает курс турецкого языка, но его методику можно применить для изучения любого языка. Кстати, эта же книга есть на английском языке.
В следующем посте я расскажу о втором способе изучения языка - курсы, репетиторы для тех, кто учит язык за пределами Турции. А сейчас делитесь в комментариях о том, как вы учили язык. Любимые фильмы, сериалы, которые смотрите на турецком. Любимые профили и каналы ютуба. Все, что связано с самообучением и что не связано тоже - нам интересно все :).
****
А сегодня у меня в гостях (правда пока виртуально :)) - @bellavitamm. Виолетта живет в Стамбуле, подробнее - #bellavitamm_обомне, ведет блог и снимает видео на YouTube. Активную ссылку на канал BELLA VITAM вы можете найти в ее профиле. Там же вы сможете посмотреть полную версию этого видео со всеми лайфкахами и ссылками.
Я сама подписана на этот канал и черпаю из него много интересной и полезной информации о жизни в Турции вообще и Стамбуле в частности. Взгляд изнутри. Сколько стоит жизнь в Турции, как найти работу в Турции, кухня, рецепты, места, пароли и явки - это все к ней ;).
А сейчас - выдержка из статьи Виолетты "Как я выучила турецкий язык без зубрежки", полную статью читайте на www.bellavitam.com.
"В интернете уйма всяких курсов, видео и обучающих ресурсов, я хочу поделиться с вами методами, которые помогли именно мне. Я — самоучка и верю, что самое главное в изучении иностранного языка — это мотивация. Если вы не знаете зачем вам нужен этот язык и что вы собираетесь с ним дальше делать, то вариант “просто нравится” и “когда-нибудь пригодится” не прокатывает.
Одним из самых лучших методов изучения языка является просмотр фильмов/сериалов и youtube.
У меня есть несколько любимчиков, которыми я с вами хочу поделиться.
Из сериалов я очень люблю Bodrum Masalı, Kuzey Güney и Aşk-ı Memnu (последние два уже устарели, но вы можете найти их в интернете и посмотреть), как вы поняли Кыванч у меня был в фаворитах.
А из турецких ютуберов советую посмотреть канал Merve Özkaynak , она очень милая и открытая девушка с очень хорошей дикцией, снимает видео на девочковые темы, так что это вариант два в одном, так же из девушек мне нравится İrem Güzey, тоже очень приятная, снимает на разные полезные темы так же и о детях, поэтому немножко разнообразите свой лексикон, а из мальчиков я иногда смотрю Orkun Işıtmak, изначально он снимал игровые видео, но сейчас ушел в юмор, всем советую.
Помимо этого есть отличные подкасты, которые можно слушать в дороге, или когда у вас просто выдалась свободная минутка: Turkish Tea time и TurkishClass."
Продолжение - читайте на www.bellavitam.com ;).
****
СПОСОБ № 2. КУРСЫ И РЕПЕТИТОРЫ НЕ В ТУРЦИИ.
Если у вас есть серьезное желание учить турецкий язык, и при этом вы не живете в Турции, то вам стоит прибегнуть к этому способу.
Курсы и индивидуальные уроки - это хорошая возможность общаться на изучаемом языке. К тому же, у преподавателей большой опыт в преподавании языка, и они смогут направить вас, а где нужно, - скорректировать.
Этот способ дороже, чем самообучение. Но, однозначно, эффективнее и быстрее.
Я сама, проштудировав самоучитель "Турецкий язык за 3 месяца" отправилась на групповые курсы турецкого языка при Казанском университете.
ГРУППОВЫЕ ЗАНЯТИЯ дешевле, чем индивидуальные. К тому же здесь вы можете встретить единомышленников. Возможный недостаток обучения в группах - это привязка к месту и расписанию. Если пропустили урок, то надо будет изучать материал самим.
Вот профили, которые представляют групповые занятия: @turkishdialog, @turkishfirst, @turkce_ogren. В интернете можно найти курсы de-fa.ru. И, вполне возможно, и в вашем городе есть курсы турецкого языка.
А вот если курсы проводятся слишком далеко, вам не подходит их расписание, или вообще в вашем городе их нет, то вам подойдут ИНДИВИДУАЛЬНЫЕ УРОКИ.
Этот способ подороже. Его плюс в том, что преподаватель принимает во внимание ваш уровень знаний, вашу скорость обучения и то, как вы усваиваете информацию.
Раньше преподаватель либо подъезжал к вам, либо вы - к нему. Сейчас есть отличный способ, для которого расстояние - не помеха: обучение по скайпу. Что хорошо, - вы сможете взять пару уроков и проверить, подходит ли вам преподаватель или нет.
Лично я знакома с Любовью @turetskiy_s_lyubovyu. Она умеет сложные вещи объяснить простым языком.
Если вы в поиске забьете слова "турецкий", "turkce", то без труда найдете и другие профили. Пробуйте и выбирайте то, что по душе.
****
СПОСОБ № 3. КУРСЫ И РЕПЕТИТОРЫ В ТУРЦИИ
Понятно, что этот способ идеален с точки зрения изучения языка, так как вы будете жить в языковой стране. Погружение вам обеспечено. А это - половина успеха. К тому же, после прохождения курсов, вы получите сертификат, что облегчит вам поиск работы в Турции.
Сейчас я предлагаю вам не разбор курсов турецкого языка в Стамбуле Их много и выбор того или иного курса зависит от огромного количества факторов. Я сделаю подборку самых полезных ресурсов по поиску курсов в Турции.
1. stayturkish.com
Этот сайт не про курсы, но, если вы собираетесь переехать в Турцию, в том числе, для изучения языка, этот сайт must read. Тут дается разъяснение по огромному количеству вопросов, начиная от регистрации иностранного телефона в Турции (если вы даже не понимаете, о чем идет речь, и при этом планируете быть в Турции больше, чем месяц, обязательно почитайте эту статью, если не хотите остаться без связи в самый не подходящий момент) до оформления вида на жительство. В том числе и для изучения турецкого языка. Оформляя студенческую визу, внимательно изучайте правила въезда и выезда. Чтобы не получилось так, что из-за поездки домой, вам обнулили визу.
2. Лингвистические центры при ВУЗах
Мой преподаватель советовала именно этот способ. Они часто отправляют студентов на изучения языка в Турцию. Например, при таких университетах как Marmara Üniversitesi, İstanbul Aydın Üniversitesi, İstanbul Üniversitesi (dilmerkezi.istanbul.edu.tr). Те же самые курсы TOMER, которые упоминаются на сайте istanbul-expert.ru, находятся при университетах Ankara Üniversitesi и Fatih Üniversitesi. Гуглите ВУЗ в Стамбуле. Списыватесь с ними на предмет изучения языка в лингвистических центрах при ВУЗах.
3. istanbul-expert.ru
Это очень хороший сайт по Стамбулу вообще, и языковым школам в частности. Загуглите
istanbul-expert.ru. Кликаете на вкладку "Все статьи" и в рубрике "Жизнь" выбираете статью "Языковые школы Стамбула". Здесь подобраны языковые школы, в которых преподается турецкий язык, ссылки на сайт конкретной школы, адреса, контакты. DILMER, TOMER и другие языковые школы в районах Таксим, Кадыкёй, Бейоглу, Бешикташ и других. Изучайте и подбирайте себе школу, подходящую именно вам.
4. Бесплатные курсы ISMEK. В 19 районах Самбула проводятся бесплатные курсы от мэрии Стамбула. Эти курсы рассчитаны на граждан Турции и на иностранцев, у которых есть вид на жительство. Причем здесь преподается огромное количество всевозможных курсов. На видео преставлен именно их ролик 2013 İSMEK Tanıtım Filmi с канала на ютубе İBB İSMEK.
5. languageinternational.ru и languagecourse.net/ru
Это два сервиса по подбору курсов и репетиторов при языковых центрах. Вы забиваете язык, который хотите учить, страну и город, где хотите этот язык изучать, тип курса (основной, индивидуальный, детский и т.д.), его длительность и дату начала курса, ценовой диапазон. Сайт выдает вам набор курсов, удовлетворяющих вашему запросу.
6. Также вы можете найти репетиторов в Турции, используя инстаграм или рекомендации знакомых. Этот способ подходит для тех, кто уже живет и работает в Турции.
Сегодня у меня с ответным гостевым визитом @tanya_ankara (смотрите инстаграм или найдите ВКонтакте ее страничку - Татьяна Билджан).
Таня родом из Питера, живет в Анкаре и ведет блог про Турцию. У нее в профиле вы можете узнать много интересного о Турции вообще и турецкой еде в частности. И сегодня по запросу нескольких читателей моего путеводителя, Таня расскажет нам, как можно сэкономить время и деньги во время посещения музеев Стамбула. Ставьте лайк нашей гостье и начинаем.
Музейная карта Стамбула / Müzekart
Много ли у меня здесь любителей Стамбула?
Совсем скоро фестиваль тюльпанов, наверно многие поедут в Стамбул. Ну и какое посещение Стамбула без музеев?😉.
Неплохо сэкономить деньги при посещении музеев помогает музейная карта ( #müzekart ). А также музейная карта экономит ваше время, так как для прохода в музей не нужно покупать билет (либо для держателей таких карт существует отдельное "окно ").
Для иностранных туристов такая карта действует только в Стамбуле, ее стоимость 85 турецких лир и действует она 5 дней, с момента посещения первого музея.
Надо заметить, что данная стоимость полностью оправдывает себя, поскольку если вы посетите #АйяСофья и #Топкапы без гарема, то вы потратите уже 80 лир.
Музеи, которые вы сможете посетить бесплатно по этой карте:
-Айя-Софья*
-Топкапы* и гарем
-Стамбульский Археологический музей
-Музей истории науки и техники
-Карие музей*
-Музей Фетхие
-Музей мозайки*
-Музей турецкого и исламского искусства
-Музей истории науки и технологий в Исламе
-#галатамевлеви
-Дворец Йылдыз
-Крепость Румели
-Церковь святой Ирины.
* звездочкой отмечены музеи, в которых можно приобрести музейную карту. Удобнее всего покупать музейную карту там, где очередь на вход будет короче, то есть точно не в Топкапы или Айя-Софья😉. Также есть точка продаж в аэропорте имени Ататюрка, спросите на стойке информации в терминале международных вылетов.
Также Müzekart дает скидку в некоторые другие музеи и даже кафе. Например, посетить Девичью башню можно будет с 25% скидкой, детский центр Кидзания со скидкой 5% и т.д.
Полный список вы можете посмотреть по ссылке www.muzekart.com/tr/museum-pass/nerelerde-kullanilir_17.html. Перед приобретением карты, советую изучить список на сайте, так как каждый год он меняется.
Для меня, турецкий суп № 1 - это ЧЕЧЕВИЧНЫЙ СУП-ПЮРЕ (#mercimekçorbası - мерджимек чорбасы). Варится он из красной чечевицы на воде или мясном бульоне. В состав входят морковь, картофель (можно и без него, но с ним текстура супа получается мягче), лук и томатная паста. Лук и морковь пассеруются, потом варятся вместе с чечевицей и картофелем, а потом все ингредиенты перетираются в пюре. Суп сытный и при этом легкий и мягкий на вкус. Живя в Казани, я регулярно готовлю этот суп, добавляя туда свои любимые турецкие пряности #turkeygidтурецкиепряности - кимьон, карри, красный и черный перец. А при подаче - обязательно лимончик. А вы любите суп из красной чечевицы?
3. СУП ИШКЕМБЕ готовится из говяжьего рубца (это такое интеллегентное название требухи :)), яиц, лука и чеснока. Ишкембе едят с чесноком, добавляя по вкусу уксус или лимон. Достаточно популярный в Турции суп, чаще его подают в специальных ишкембе-салонах - ишкембечи. Этот суп ценится за свои полезные свойства, особенно зимой. Он полезен для иммунитета (в России при простуде пьют куриный бульон, в Турции же - чаще именно ишкембе), служит для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний, рака, полезен для пищеварительной системы. Ела я этот суп один раз. Но если очень надо будет для здоровья, может поем еще :). А вы ели ишкембе? Как он вам? 
